部分生產(chǎn)企業(yè)因不了解GB2760食品分類系統(tǒng)與許可分類目錄的區(qū)別，錯誤按許可分類目錄使用添加劑。《食品添加劑使用標準》（GB2760）中的食品分類系統(tǒng)與食品生產(chǎn)許可分類目錄是兩個不同的分類體系，要認真甄別，不能混為一談。

食品生產(chǎn)許可分類目錄或者企業(yè)自行明示的產(chǎn)品執(zhí)行標準，不能作為使用添加劑的依據(jù)。對近年來加工食品抽檢不合格情況進行分析，匯總食品中超范圍使用食品添加劑問題食品品種如下：

（一）香辣杏鮑菇（金針菇）。食品生產(chǎn)許可分類為腌漬食用菌；GB2760中食品分類歸屬為“腌漬的食用菌和藻類”，而非“腌漬蔬菜”，允許使用山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、乳酸鏈球菌素、ε-聚賴氨酸鹽酸鹽，不允許使用苯甲酸及其鈉鹽。個別腌漬食用菌企業(yè)因取得醬腌菜生產(chǎn)許可或者產(chǎn)品明示執(zhí)行醬腌菜標準，錯誤的將“腌漬蔬菜”允許使用的食品添加劑品種和使用限量作為腌漬食用菌的判定依據(jù)。香辣杏鮑菇（金針菇）企業(yè)要嚴格按照GB2760中食品分類歸屬確定食品添加劑的使用品種和使用限量。

（二）饅頭、包子、花卷。食品生產(chǎn)許可分類為蒸煮類糕點，GB2760中食品分類歸屬為“發(fā)酵面制品”，而非“糕點”，允許使用防腐劑ε-聚賴氨酸鹽酸鹽，不允許使用苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽。個別饅頭、包子、花卷生產(chǎn)企業(yè)因取得糕點生產(chǎn)許可，錯誤的將“糕點”允許使用的食品添加劑品種和使用限量作為饅頭、包子、花卷的判定依據(jù)。饅頭、包子、花卷企業(yè)要嚴格按照GB2760中食品分類歸屬確定添加劑的使用品種和使用限量。

（三）糕點。GB 2760中食品分類歸屬為“糕點”，允許使用甜味劑甜蜜素、安賽蜜、三氯蔗糖，但不允許使用甜味劑糖精鈉。個別企業(yè)為改善糕點口感、增加糕點甜味，存在超范圍使用糖精鈉問題。

（四）調味面制品。GB2760中食品分類歸屬為“方便米面制品”，允許限量使用甜味劑三氯蔗糖、甜蜜素，但不允許使用防腐劑苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽以及甜味劑糖精鈉。個別企業(yè)在加工過程中超范圍使用防腐劑山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽。

（五）芝麻油。按照GB2760附錄B規(guī)定，植物油中不得添加乙基麥芽酚、乙基香蘭素、甲基香蘭素等食品用香料、香精。個別企業(yè)向低價玉米大豆調和油中摻入乙基麥芽酚、乙基香蘭素等香料，摻雜摻假，以假充真冒充芝麻油。

（六）醬鹵肉制品。GB2760中食品分類歸屬為“醬鹵肉制品類”，允許限量使用防腐劑山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽，但不允許使用防腐劑苯甲酸及其鈉鹽、著色劑胭脂紅及其鋁色淀。個別企業(yè)為防腐、改善產(chǎn)品色澤等目的，存在超范圍使用防腐劑苯甲酸及其鈉鹽、著色劑胭脂紅問題。

（七）白酒。GB2760中食品分類歸屬為“蒸餾酒”中“白酒”，不允許使用紐甜、甜蜜素、三氯蔗糖、糖精鈉等甜味劑，個別生產(chǎn)企業(yè)為改善成品白酒的口感，或者白酒、配制酒生產(chǎn)過程中交叉污染，存在超范圍使用紐甜、甜蜜素、三氯蔗糖、糖精鈉問題。

（八）葡萄酒。GB2760中食品分類歸屬為“葡萄酒”，不允許使用糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖等甜味劑。個別企業(yè)為改善葡萄酒口感，存在超范圍使用甜蜜素、三氯蔗糖問題。

（九）黃酒。GB2760中食品分類歸屬為“黃酒”，允許使用三氯蔗糖作為甜味劑，但不允許使用糖精鈉、甜蜜素等甜味劑。個別企業(yè)為改善黃酒口感，存在超范圍使用糖精鈉、甜蜜素問題。

（十）餅干。GB2760中食品分類歸屬為“餅干”，而非“糕點”；餅干中不允許使用苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽。個別企業(yè)錯誤的將糕點中允許使用的防腐劑（山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽）添加于餅干中，導致產(chǎn)品超范圍使用防腐劑問題。

（十一）膨化食品。GB2760中食品分類歸屬為“膨化食品”，不允許使用甜味劑糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖。個別企業(yè)為改善膨化食品口感及甜味，存在超范圍使用甜味劑糖精鈉問題。

（十二）醬花生米（仁）。食品生產(chǎn)許可分類為醬腌菜；GB2760中食品分類歸屬為“其他加工的堅果與籽類（如腌漬的果仁）”，而非“腌漬蔬菜”，不允許使用苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽等防腐劑。個別醬花生米（仁）企業(yè)因取得醬腌菜生產(chǎn)許可或者產(chǎn)品明示執(zhí)行醬腌菜標準，錯誤的將“腌漬蔬菜”允許使用的食品添加劑品種和使用限量作為醬花生米（仁）的判定依據(jù)。醬花生米（仁）企業(yè)要嚴格按照GB2760中食品分類歸屬確定添加劑的使用品種和使用限量。

（十三）豆腐。GB2760中食品分類歸屬為“豆腐類”，允許使用防腐劑丙酸及其鈉鹽、鈣鹽、ε-聚賴氨酸鹽酸鹽，不允許使用苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽。個別企業(yè)為延長豆腐貨架期，存在超范圍使用苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽問題。

（十四）花生醬。食品生產(chǎn)許可分類為調味品，GB2760中食品分類歸屬為“堅果與籽類的泥醬”，而非“調味品”，不允許使用氨基乙酸、ε-聚賴氨酸鹽酸鹽 、山梨糖醇、雙乙酸鈉。個別花生醬企業(yè)因取得調味料生產(chǎn)許可或者產(chǎn)品明示執(zhí)行調味料標準，錯誤的將“調味品”允許使用的食品添加劑品種和使用限量作為花生醬的判定依據(jù)?；ㄉu企業(yè)要嚴格按照GB2760中食品分類歸屬確定添加劑的使用品種和使用限量。

（十五）蜜餞。GB2760中食品分類歸屬為“蜜餞涼果”，允許限量使用防腐劑苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽，但不允許使用防腐劑脫氫乙酸及其鈉鹽。個別企業(yè)為防腐而在蜜餞加工過程中超范圍使用防腐劑脫氫乙酸及其鈉鹽。

（十六）醬油。GB2760中食品分類歸屬為“醬油”，允許限量使用甜味劑三氯蔗糖，但不允許使用糖精鈉、甜蜜素。個別企業(yè)為改善醬油口感而在加工過程中超范圍使用甜味劑糖精鈉。

（十七）海木耳（干燥裙帶菜）。食品生產(chǎn)許可分類為干制水產(chǎn)品，GB2760中食品分類歸屬為加工食用菌和藻類，而非“預制水產(chǎn)品”，不允許使用山梨酸及其鉀鹽、磷酸、β-胡蘿卜素。個別海木耳企業(yè)因取得干制水產(chǎn)品生產(chǎn)許可或者產(chǎn)品明示執(zhí)行干制水產(chǎn)品標準，錯誤的將“預制水產(chǎn)品”允許使用的食品添加劑品種和使用限量作為海木耳（干燥裙帶菜）的判定依據(jù)。海木耳（干燥裙帶菜）企業(yè)要嚴格按照GB2760中食品分類歸屬確定添加劑的使用品種和使用限量。

（十八）其他。鹽漬海帶絲中還可能存在超范圍使用防腐劑苯甲酸及其鈉鹽問題；醬腌菜、熟肉制品、糕點、蜜餞、淀粉制品、罐頭、非發(fā)酵豆制品等產(chǎn)品還容易存在超限量使用食品添加劑問題，因此生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)各自產(chǎn)品分類進行排查，確保食品添加劑的合理使用。