據(jù)統(tǒng)計，肉制品上市企業(yè)2019年營收規(guī)模達到1452.98億元，較2015年的943.97億元，增加509.01億元，同比增長53.92%。平均營收由2015年的85.82億元增加至2019年的121.08億元。

      從近五年營收復合增長來看，華統(tǒng)股份和龍大肉食近五年營收復合增長在40%以上；鳳祥股份、上海梅林、煌上煌、中糧肉食、得利斯、金字火腿（002515.SZ）等6家企業(yè)近五年營收復合增長位于10%-20%之間；

       雙匯發(fā)展和康大食品近五年營收復合增長均不足10%；普甜食品和雨潤近五年營收復合增長均為負。

      近五年營收復合增長最高

     華統(tǒng)股份：年復合增長為41.10%

      華統(tǒng)股份以畜禽屠宰業(yè)務為核心，全力打造產(chǎn)業(yè)鏈一體化經(jīng)營模式，主營業(yè)務覆蓋“飼料加工、畜禽養(yǎng)殖、畜禽屠宰加工、肉制品深加工”四大環(huán)節(jié)，對外銷售的產(chǎn)品主要包括飼料、生鮮豬肉、生鮮禽肉、金華火腿等。

     公司繼續(xù)鞏固畜禽屠宰業(yè)務，開始聚焦肉制品深加工業(yè)務，飼料加工和禽畜養(yǎng)殖處于成長階段，收入及利潤主要來源于生鮮豬肉產(chǎn)品。

      公司近五年營收復合增長為肉制品上市企業(yè)中最高，年復合增長達到41.10%，過去五年營收最低為2015年的19.44億元，最高為2019年的77.06億元。

     近五年營收復合增長最低

     雨潤食品：年復合增長為-6.78%

     雨潤食品主要業(yè)務為投資控股。公司附屬公司主要從事提供多種生肉（包括冷鮮肉和冷凍肉）及以豬肉制品為主的深加工肉制品（低溫肉制品和高溫肉制品），以主要品牌「雨潤」、「福潤」、「旺潤」及「大眾肉聯(lián)」營銷。

      公司近五年營收復合增長為肉制品上市企業(yè)中最低，年復合增長為-6.78%，過去五年營收最高為2015年的201.65億港元，最低為2017年的120.57億港元。

       從肉制品市場占有率來看，雙匯以18.1%的市場占有率奪得第一，其次是金鑼、眾品、雨潤等。

      肉制品發(fā)展趨勢

     肉制品加工行業(yè)涉及產(chǎn)業(yè)鏈比較廣，目前，我國的肉制品加工業(yè)逐漸形成集收購畜牧、屠宰加工、肉類制品的加工、肉制品的衛(wèi)生檢驗、肉制品的冷凍儲藏、肉制品的冷凍運輸以及肉制品的批發(fā)零售一體。現(xiàn)從四大趨勢來分析肉制品發(fā)展趨勢。

      1、低溫肉制品將更受消費者的青睞　

      低溫肉制品具有鮮嫩、脆軟、可口、風味佳的特點，且加工技術先進，在品質上明顯優(yōu)于高溫肉制品。隨著人們生活水平的提高及健康飲食觀念的強化，低溫肉類制品將在肉制品市場上占據(jù)主導地位。近年來低溫肉制品逐漸得到越來越多消費者的喜愛，并且發(fā)展成為肉類制品消費的一個熱點。由此可見，未來低溫肉制品將更受消費者的青睞。

        2、積極開發(fā)保健類肉制品　　

       隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展以及人們生活水平的不斷提高，人們對飲食以及健康的重視度也越來越高，尤其對于功能和品質兼具的保健食品需求量日益增大，具有低鹽、低脂肪、低熱量、低糖以及高蛋白質特點的肉類制品具有廣闊的發(fā)展前景。保健型的肉類制品，例如：女士保健型，兒童生長益智型，中老年保健型等肉類制品的開發(fā)以及應用，將會日益受到人們的廣泛青睞，因此，也是目前我國肉制品加工業(yè)的又一發(fā)展趨勢。

      3 、肉制品冷鏈物流體系不斷完善　　

      肉制品產(chǎn)業(yè)離不開物流調運。近年來，我國鼓勵畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工企業(yè)推行“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運輸、冷鮮加工”模式，提升畜禽就近屠宰加工能力，保證肉制品品質。建設畜禽產(chǎn)品冷鏈物流體系，減少畜禽長距離移動，降低動物疫病傳播風險，維護養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)安全和畜禽產(chǎn)品質量安全。未來，隨著技術的進步，冷鏈物流配送體系將會更加完善。

       4、規(guī)模化、現(xiàn)代化水平逐步提高　

        目前，國外的食品工業(yè)多已形成完整的產(chǎn)業(yè)體系，具有高度的規(guī)模化及現(xiàn)代化水平。而我國肉制品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)過于分散、單位規(guī)模較小、生產(chǎn)方式較為落后。其中肉制品加工業(yè)多為作坊式小批量生產(chǎn)，大型加工企業(yè)數(shù)量不多，且多以屠宰加工為主，進行精深加工及副產(chǎn)品綜合利用的企業(yè)很少。因此，加大政府扶持力度，建立以肉制品加工業(yè)為核心，涵蓋養(yǎng)殖、屠宰及精深加工、冷藏儲運、批發(fā)配送、制品零售、設備制造及相關高等教育和科學研究的完整產(chǎn)業(yè)鏈，提高肉制品行業(yè)的規(guī)?；艾F(xiàn)代化水平，有利于進一步促進肉制品行業(yè)的高速發(fā)展，縮短與國外發(fā)達國家的差距。

      未來幾年，我國肉類加工業(yè)將進入一個新的穩(wěn)定成長期，完成由老成熟行業(yè)向新朝陽行業(yè)的轉換和過渡。歐美發(fā)達國家人均肉類消費在70千克~120千克，東方民族消費習慣以素食為主，也許不會達到西方民族那樣年人均消費量，但目前我國人均消費的水平仍然很低。近年來恩格爾系數(shù)不斷下降。由于人均食品消費支出占消費支出比例逐年下降，而肉類食品消費總量仍不斷增加，這使得人們的食品消費升級成為可能。